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海參的各類與分布
出處:文摘 瀏覽量:2329次 發布時間:2014/4/15 16:59:22
山東海參以煙臺、威海和青島為核心,成為北方最重點也是發展最快最好的海參版塊市場,版塊內以野生的底播海參為主,規模化的海域底播,產品精深加工,穩步的區域擴張以及海參產品的高性價比形成了眾多享譽全國的知名品牌。威海海參中又屬雙島灣。2011年5月,塔島灣被國家海洋局確定為第二批國家級海洋特別保護區之一,海水肥沃。2010年11月青島薛家島海域老尹家海參無公害養殖基地成為國家示范基地
遼寧海參起步比較早,屬于傳統的海參養殖基地,消費市場成熟,產品種類豐富,市場競爭激烈,處于飽和的市場發展階段。
南方海參是以福建為核心形成中國近年來增速最快的一股產業力量。福建、浙江等依托南方溫差的養殖優勢,縮短海參生長周期,形成大規模的海參養殖,憑借產品研發、加工技術、生產成本方面的優勢,南方海參瞄準中低端和大眾消費市場,但是由于養殖速度過快與渠道拓展乏力,正遭遇寒流。
國外產地

國內最天然產地以威海塔島灣生態保護區
國外海參主要是日本以及澳洲北美等地,還有俄羅斯等一些零星產地,海參質量也比較好。
美國
產地:墨西哥灣附近海域營養價值:金刺參體壁內的膠原蛋白含量高于一般的海參,這種膠原蛋白可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鱉甲膠、鹿角膠在營養成分上相媲美,其功能是生血養血,另外,延緩機體衰老,可使肌膚保持光滑及彈性。金刺參尖長,肉質厚,口感好,易發制,漲發率高,適合大眾人群食用。
阿拉斯加
產地:美國東海岸,加利福尼亞至阿拉斯加沿岸
形態特征:生長期長,個體大,體壁多刺,容易發制,肉質厚,口感好,漲發率為重量的4倍,體壁內布滿海參筋(俗稱桂花棒),營養價值極高。
主要營養成分:阿拉斯加刺參的蛋白質、不飽和脂肪酸、海參粘多糖等成分和野生遼參成分非常相似,另外由于其生長期一般為5-8年,養成分的積累優于3-5年的刺參。
建議食用人群:重大疾病人群、亞健康人群。
日本參
日本關東參俗稱“日本紅參”。
營養價值:因海水水溫低,海中微生物多,海參所積蓄的營養價值極高,被稱為“海中的寶石”,是世界上價值最高的海參之一,產品具有體型飽滿、無雜質、無鹽、發制出成率高等特點。長期服用可以增強身體抵抗力,少感冒,加強記憶力,改善睡眠情況,穩定情緒,保護腸道,增強食欲,補充成長過程中所必須的各種主要的微量元素等。
冰島
產地:冰島、格陵蘭、加拿大、俄羅斯
形態特征:整體呈橢圓形,黑色,體壁從前至后有五條明顯的肋,內壁堅韌,海參絲屬于即食方便食品呈純淡干絲狀,開水泡發即可食用。
主要營養成分:在六種不同品種的海參中,冰島海參的不飽和脂肪酸的含量最高,海參素(海參皂苷)位于被測試的6個品種的第二。硫酸軟骨素(海參粘多糖的成分之一)的成分冰島海參位于第三位。
適用人群:患有心腦血管疾病、膽固醇較高的人群和收入高的消費者。
紅極參
產地:冰島、格陵蘭、加拿大、俄羅斯
形態特征:參見北極參
主要營養成分:參見北極參
適用人群:參見北極參
黃玉參
黃玉參是光參所有品種中品質最好的。黃玉參的主產地在南海,圓筒形,腹面略平坦,土黃色,背部有許多疣狀突起。 海參和人參都含有同類的活性物質——皂甙,這是一種巧合;皂甙味苦,并有點辛辣味,有毒性,因此海參皂甙又叫海參素或海參毒素。海參皂甙是最早發現的動物皂甙,是海參主要的活性物質,具有防癌抗癌等多種作用,但一次性用量過大會有毒副作用,例如人一次性攝入皂甙過多就會口干舌燥,甚至流鼻血。
黃玉參皂甙含量比刺參高,酸性粘多糖適中,藥用價值比較好,對中老年人、腫瘤患者等較好
澳洲禿參
澳洲禿參——出產于澳屬印度洋深水沙底海域,以深海藻類、微小生物、細沙為食物鏈。捕撈時以生長期三至五年齡個體選捕,天然晾曬,無添加、無后期加工。它優質蛋白含量高達50%,富含人體渴求的精氨酸和多種微量元素,“海參肽”“海參皂甙”“海參粘多糖”等含量在海參家族中名列前茅。是海參中的極品,
由于它資源豐富(除東亞人,大多外國人是不食用海參的),產出成本低(無后期加工),包裝簡單,物流環節暢通,所以價格相對較低,是我們老百姓吃得起的海參。
祖國醫學認為:海參性溫,味甘咸,補元和腎,四季皆宜。有保健、益智、養顏、提高免疫力之食補功效。
北極參
北極參屬于刺參類,產自加拿大北大西洋水下30英尺左右的冷水中,該水域表層最高水溫不超過14度,冬季表現結冰,終年人跡罕至,周圍無工農業及人類活動的污染。生長于這樣環境中的海參,體內不含任何污染物,且由于生長時間長。經美國加拿大專家研究分析:北極海參營養豐富,蛋白質含量在60%以上,海參粘多糖約占15%,富含海參皂甙、維生素和微量元素,脂肪含量低,不含膽固醇。北極參是海參中的高性價比產品,除口感較腥之外,營養與刺參相比較很多營養成分高于中國周邊海域的刺參,如海參粘多糖、海參素、微量元素等,并且不含有鉛汞等重金屬污染物。
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